Een wijn die wat stijl betreft tussen een amontillado en oloroso in zit en deel uit maakt van de V.O.R.S. collectie, één van de Very Old Rare Sherry’s van Gonzalez Byass. De Apóstoles is een complexe, rijke palo cortado met een leeftijd van gemiddeld 30 jaar. In de geur en smaak komen aroma's van blanke (hazel)noten en walnoten voor. De wijn is mineralig en kruidig met een intense, lange afdronk.
Het is een ultieme begeleider van diverse noten, belegen kazen, stoofschotels en bij "gelatineachtig" vlees zoals bij ossenstaart en varkenswangen.
