Imported Barley
Neus: Eerst honing met room en geroosterd brood. Daarna komen de milde turfgeuren naar boven met exotische kruiden en gerookte speculaas.
Smaak: Verse biscuit met karamel en geroosterde noten. Dit alles met verfijnde turfrook.
Finish: Moutige zoetheid met een snufje rook.
De Shizuoka Distillery ligt in de beboste heuvels ten westen van de stad Shizuoka. En die stad ligt op ongeveer 1,5 uur met de snelle Shinkansen trein, ten zuiden van het centrum van Tokio. Taiko Nakamura raakte geïnspireerd tijdens een reis langs distilleerderijen in Schotland, en besloot om bij zijn woonplaats Shizuoka een eigen distilleerderij te bouwen. Zijn vrouw Mika importeert Schotse whisky met haar bedrijf Gaia-flow. Zij waren dus al bekend met de drank.
Als ingenieur had Taiko zijn eigen installatiebedrijf en hij heeft die kennis gebruikt om een distilleerderij te bouwen die aan de ene kant heel traditioneel is, en aan de andere kant zeer modern. Als je door deze prachtig gelegen distilleerderij loopt, vallen zowel de prachtige houten washbacks, als de zeer moderne terugloopkleppen en kijkglazen op.
Voor de kenners van Japanse whisky heeft de naam Karuizawa bijna een mythische betekenis. De ketels van deze verdwenen distilleerderij waren onderdeel van de plannen van Taiko Nakamura toen hij de Shizuoka Distillery ontwierp. Eerder had huh deze ketels bemachtigd tijdens een veiling. Helaas waren de ketels echter te slecht om te gebruiken, op één na.
De Shizuoka Distillery heeft nu dan ook 2 ketels die gemaakt zijn bij Forsyth’s in Schotland en 1 ketel die lang geleden dienst deed bij Karuizawa.
Maar ook de 2 “Schotse” ketels zijn op zijn zachtst gezegd bijzonder. Vooral de “Wash Still” kunnen we als zodanig betitelen. Deze wordt namelijk direct verhit met een houtvuur in de boiler onder de ketel. De hele dag staat een medewerker het vuur op te stoken door het toevoegen van houtblokken aan het vuur. Iets wat negens anders meer gebeurt, maar de whisky wel een speciaal karakter geeft.
