Al meer dan 40 jaar experimenteert het team van Duncan Taylor met groot succes door whisky’s in kleinere vaten te laten rijpen.
Dit onderzoek kwam voort uit het eenvoudige uitgangspunt dat er in een klein vat gedurende een kortere tijd meer interactie tussen hout en whisky plaatsvindt dan in een groot vat, waardoor een snellere versmelting van hout, lucht en alcohol mogelijk is.
Na een tweede rijping hebben de octaafvaten de whisky verfijnd waardoor de tint, smaak, vorm en karakter van de spirit zijn versterkt. Het smaakprofiel wordt op subtiele wijze uitgebreid, het is nu verfijnder en heeft de indrukwekkende aanwezigheid van een volwassen, goed uitgebalanceerde Schotse whisky.
Ze zijn ‘Octave Invigorated ™’ geworden.
Neus: Noten, boomgaard fruit, geroosterd eikenhout, een vleugje sherry en leer.
Smaak: Sherry, pure chocolade, vruchtencoulis, Demerara suiker en rozijnen.
