LOCATIE VAN DE WIJNSTOKKEN: Crézancy-en-Sancerre, in de plaats genaamd "Le Vignoble des Sarrotettes". Domaine Sautereau bewerkt een kwart van deze plaats van ongeveer 5 hectare.
GROND: Perceelselectie van wijnstokken tussen 15 en 50 jaar oud op de beroemde bodems van "Terres Blanches". Deze klei-kalksteenbodems uit het Jura hebben de bijzonderheid dat ze zeer rijk zijn aan schelpdieren en gefossiliseerde oesters. De naam witte aarde komt van de witheid van de kleur bij blootstelling aan de zon.
WIJNBEREIDING: De fermentatietemperaturen worden gecontroleerd om een fruitigere wijn te verkrijgen. Voor de rijping worden drie soorten recipiënten gebruikt: roestvrijstalen vaten, eieren en amforen om de identiteit van het terroir zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen. De wijn wordt ongeveer een jaar gerijpt op fijne droesem om textuur en complexiteit te krijgen voordat hij uiteindelijk wordt gemengd.
Intense aroma's van exotisch fruit zoals mango maar ook witte perzik. Tonen van witte bloemen brengen een mooie subtiliteit en frisheid. Zeer mooie balans tussen frisheid, volume en levendigheid. De afdronk is zeer dynamisch met een zeer aangename ziltige hint wat complexiteit in de wijn brengt.
Prachtige wijn bij fijne visgerechten of een mooie geitenkaas.
Op dronk vanaf 3 jaar na de oogst. Ontwikkelt zich nog mooi door met enkele jaren flesrijping.
19,95
6 flessenprijs, prijs per fles 18,95
