Bereiden
Pompoenpuree
Verwarm de oven voor op 190°C. Snij intussen 1 pompoen (ca. 2 kilo) in schijven, verwijder zaden en pitten. Bestrijk de pompoen met wokolie. Verspreid op een bakplaat pompoen, 2 rode Spaanse pepers in stukjes (zonder zaadjes), 6 ongepelde knoflooktenen en 4 takjes rozemarijn in stukken. Rooster de pompoen 45 minuten in de oven. Verwarm in een steelpan 1,5 eetlepel sinaasappelmarmelade, 1,5 deciliter sinaasappelsap en 1 deciliter water. Los hierin 1 kruidenbouillontablet op. Doe de geroosterde pompoen en Spaanse peper in de keukenmachine. Pers de gepofte knoflooktenen erboven uit. Pureer de pompoen en voeg zoveel sinaasappelbouillon toe totdat een smeuïge puree ontstaat. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Houd de puree warm in de oven.

Pangrattato
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Voeg 8 eetlepels grof verkruimeld oud witbrood, 2 uitgeperste knoflookteentjes en 100 gram geraspte Parmezaanse kaas toe. Bak de pangrattato al omscheppend goudbruin en laat op keukenpapier uitlekken.

Waterkerssalade
Klop 2 eetlepels citroensap, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel mosterd en ½ eetlepel gembersiroop door elkaar. Schep er 4 fijngesneden bosuitjes door heen. Breng op smaak met zout en peper. Meng 1 zakje jonge spinazieblaadjes en 1 zakje waterkers door elkaar. Schep de dressing door de salade.

Bereiden
Pilav
Kook 1 pak quinoa (275 gram) volgens gebruiksaanwijzing en laat eventueel afkoelen. Week 50 gram blanke rozijnen in ½ deciliter Monte del Frá Custoza Cà del Magro. Schil 1 mango (ca. 600 gram) en snijd hem in blokjes. Rooster 75 gram grofgehakte macadamianoten lichtbruin in een droge koekenpan. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok. Fruit hierin 1 fijngesnipperde witte ui en 2 theelepels fijngehakte gemberwortel. Voeg de quinoa toe en roerbak ca. 3 minuten. Schep de macadamianoten, mango, rozijnen met weekvocht en 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes door de quinoa. Breng op smaak met zout.

Portobello's en oosterse boter
Meng 1 fijngehakte knoflookteen en 1 theelepel kerriepoeder door 50 gram gezouten boter. Roer de boter glad en luchtig. Zet de boter minstens 2 uur apart om de smaak te laten intrekken. Snijd de portobello's in grove stukken. Schenk er kokend water op, laat 10 seconden staan en giet ze meteen weer af. Dep ze droog. Verhit een grillpan. Bestrijk hem met olie. Rooster de portobello's totdat ze aan alle kanten een grillruitje hebben.

Bereiden
Linzen in tomaat
Verwarm 1 eetlepel boter en bak op laag vuur 1 grote fijngesnipperde ui glazig. Snijd 200 gram cherry- of tasty-tom-tomaten in stukken. Voeg ze toe aan de ui en laat op laag vuur minstens 15 minuten smoren. Laat intussen 1 blikje linzen (circa 300 gram) uitlekken. Schep de linzen door de tomaat. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Lasagne met prei
Maak 4 gelijkmatige, dunne, jonge preien (circa 600 gram) schoon, halveer ze over de lengte en snijd het witte deel van de prei in gelijke stukken. Leg de prei in een platte schaal. Los 1 tuinkruidenbouillonblokje op in 3 deciliter kokend water. Schenk 2 deciliter hete bouillon over de prei. Verwarm de rest van de bouillon (=1 deciliter) met 250 milliliter slagroom en 3 blaadjes salie in een brede pan. Halveer 4 verse lasagnevellen en leg ze in het slagroomengsel. Verwarm ca. 5 minuten mee. Schep met een schuimspaan de lasagnevellen eruit en verpak ze in aluminiumfolie. Kook het slagroommengsel tot de helft in. Laat de prei uitlekken.